เป็นอันรู้กันว่าบริษัทที่เราทำอยู่ขายอาหารทะเล

Target group ก็จะเป็น ลูกค้าที่ค่อนข้างจะ health conscious กันสักนิดนึง เพราะแบรนด์เราการันตีว่า no formalin เพราะเราเทสกันทุกล็อตที่ส่ง

นอกจากนั้น อาหารทะเลที่เราเลือกส่งนั้นเราก็คัดจากแพที่ระนองซึ่งก็เป็นของเราเอง คุณภาพส่งออก(ส่งออกมาเลเซียอ่ะนะ)

ขอนอกเรื่องสักนิด

--------

เคยมีคนถาม ว่าทำไมราคาปลาหรืออาหารทะเลที่ระนอง มันไปขึ้นตรงกับมาเลเซีย ทั้งนี้ก็ต้องบอกว่า ลูกค้าหลักของแพที่ระนองนอกจากมหาชัยแล้วก็คือมาเล มาเล นี่เอง

จริงๆ มาเลเซียจะคัดเอาของดีดีไปก่อนด้วยซ้ำเพราะเค้าค่อนข้างจะสู้ราคา เอาปริมาณเยอะอีกต่างหาก ส่วนอื่นก็ไปมหาชัย และก็ที่อื่นๆตามลำดับ

ราคาปลาเลยไปขึ้นกับมาเลเซียซะ...

แล้วทำไมราคาปลาที่มหาชัยถูกหล่ะ

ข้อที่หนึ่ง มหาชัยเป็นศูนย์กลางการซื้อขายอาหารทะเล ไม่ว่าอาหารทะเลอะไรจากที่ไหนก็มารวมกันที่นี่หมด

ข้อที่สอง มันเป็นที่ขายส่ง คละหมด ทั้งปริมาณและคุณภาพ

หวังว่าจะเข้าใจภาพกันลางๆแล้ว

---------

ปลาที่เราเห็นๆที่ตลาดสดแถวบ้านก็รับมาจากสองที่นะฮะ ที่แรก มหาชัย และที่ที่สองตลาดยานนาวา

แตกต่างกันยังไง

มหาชัยเปิดตั้งแต่ ตีสี่ครึ่งถึงหกโมงเช้าโดยประมาณ

ยานนาวา เปิดเที่ยงคืนถึงตีสองกว่าๆโดยประมาณ

ยานนนาวาไปลำบากกว่า และเท่าที่สืบราคามาถูกกว่าเล็กน้อยยยย

---------

กลับมาที่บริษัทเรากันต่อ

ด้วยความที่เราไม่มีพ่อค้าคนกลาง ลูกค้าก็มักจะคาดหวังว่าต้องถูกแหละ

แต่ก็ไม่ใช่ เพราะเราคัดปลาจากปลากองโตๆที่ระนอง เราคัดเฉพาะคัวที่ผ่าน Q.C. จริงๆ เท่านั้นส่งลูกค้า จากเรือที่เชื่อถือได้ (ว่าไม่แอบใส่ฟอร์มาลีน ไม่ใช่เรือระเบิด ฯลฯ)

และเราส่งตรงถึงลูกค้าจากเรือที่มือลูกค้ารับรองว่าไม่เกิน 12 ชั่วโมง

.

.

.

แต่ทว่า

ร้านอาหารส่วนใหญ่ ขอแอบบอกว่าร้านหรูๆใน K Village ตัว Executive chef เคยบอกกับเราว่า

" ของดีดี I ก็อยากซื้อนะ แต่ I ไม่ต้องการจ่ายแพงกว่า ที่ I ใช้อยู่คุณภาพไม่เท่าไหร่ ใส่อะไร I ไม่รู้ แต่ลูกค้า ไม่ complain มันก็พอแล้ว ทำไม I จะต้องลงทุนซื้อของที่ดีกว่าแต่แพงกว่าด้วยหล่ะ"

เอิ่ม!!!!!

ขอบอกว่า..เชฟ คนอื่นว่าไง ดูไม่ออกยังไงกรูไม่รู้หรอก ที่กรูรู้อ่ะ กรูจะไม่แดรกร้านเมิงแน่นอน ขายก็แพง แล้วยังใช้ปลาสภาพไม่ไหวแล้วมาทำอีก (พอดีว่าเรารู้จักร้านที่ส่งปลาให้ร้านอาหารพวกนี้ แล้วเคยสั่งมาลองดูสภาพเหมือนกัน แต่ไม่ไหวนะ ปลานี่ตัวอ่อนปวกเปียก สภาพเยินมาก ไอ้ที่ว่าแย่แล้วใน makro ยังเยินไม่เท่าเลย เฮ้อ อนาถใจ)

ไม่ได้มีร้านนี้ร้านเดียวนะ ร้านอื่นส่วนใหญ่เค้าก็คิดแบบนี้ มีไม่กี่ร้านหรอกที่เค้าจะเห็นแก่ลูกค้าเป็นหลัก มันทำให้ได้รู้เลยว่าไอ้ร้านที่ดูดี ดูดี โขกราคาเราแพงๆจนเลือดซิบๆ ใช่ว่ามันจะเอาของดีมาทำให้เรากินนะเออ

แต่ก็ใช่ว่าร้านดีดีจะไม่มีนะ อยากรู้ถามหลังไมค์ได้ ฮ่าๆ

แต่ก็นะ ขายของดีดีนี่มันช่างยากเย็นซะจริงๆ